“回到家乡参加酸汤产业发展大会,既亲切又振奋!”10月18日,在2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会“凯里酸汤”招商推介会上,莫桑比克贵州商会创会会长蔡大雄难掩激动。

作为凯里酸汤海外推广的“先行者”,他不仅分享了多年来推动酸汤走进非洲的成果与经验,更带来了深化合作、拓展市场的未来规划,为酸汤产业国际化注入新活力。

谈及参会感受,蔡大雄直言“收获满满”。他表示,此次大会让自己清晰看到凯里酸汤产业的蓬勃进阶:生产标准愈发完善,产业链从传统酸汤延伸至预制菜、调味品等多元领域,这为海外推广筑牢了“品质根基”。

“以前在非洲推荐酸汤,总需要反复解释品质稳定性,现在有了成熟标准,我们推广时更有底气。”此外,通过与本土企业深入交流,他精准摸清了酸汤产品适配海外市场的调整方向,为后续合作明确了路径。

事实上,蔡大雄与儿子蔡鹏早已在非洲打响了凯里酸汤的“名气”。作为深度参与者,莫桑比克家人饭店率先开启酸汤产业合作,核心突破在于“本土食材适配+风味保留”的创新模式——将凯里酸汤与非洲本地食材结合,推出酸汤泡菜鱼、酸汤牛肉等特色菜品,同步推广酸汤、酸菜系列产品,让非洲消费者在熟悉的饮食场景中,自然而然接受并爱上贵州味道。

蔡鹏作为商会会长与酸汤推荐官,更是为推广“添火助力”:去年成功推动凯里酸汤进入莫桑比克3家当地连锁餐厅,还策划了2场“酸汤品鉴会”,不少非洲朋友初次品尝便被酸辣鲜香的口感吸引。过程中,他们也曾遭遇“口味适配”难题——非洲消费者喜爱偏辣口感,于是迅速与凯里企业沟通,定制出微辣款酸汤产品,销量随即显著提升。

“‘因地制宜’是酸汤走出去的关键,既要守住贵州风味的魂,也要贴合当地食客的胃。”蔡大雄总结道。

展望未来,蔡大雄的规划清晰而具体。一方面,将深化与凯里酸汤产业的联动。商会层面将对接更多非洲商超与餐饮协会,把酸汤产品铺进更广阔的销售渠道,蔡鹏则会继续以推荐官身份,结合非洲人喜爱烧烤的饮食习惯,开发“酸汤蘸料”等适配产品,进一步拓宽消费场景。

另一方面,蔡大雄还计划与凯里企业探索“本土化加工”合作。将酸汤原料的部分加工环节对接非洲当地,既降低运输与生产成本,也让酸汤更具“非洲烟火气”,真正实现“让贵州生活走进非洲”的愿景。

(来源:时政凯里)